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Les Indiens de l’ensemble du Canada consommaient la viorne. La gelée de viorne, ou pimbina, malgré son odeur aigre un peu désagréable, est délicieuse et son goût se rapproche de celui de la canneberge ou de la gadelle.
On mange également le pimbina en Suède, en Norvège et les bûcherons du Maine en mangeaient avec de la mélasse. Ces baies sont très riches en vitamine C.
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